Nereye gitsek? Ne yesek?

Bir lokantada, meyhanede, neleri ararsınız, personelin durumu sizi ilgilendirir mi? İ. Reha Arar, ‘Bir Yaşam Gurusunun Kaleminden - Tatlar, Dostlar, Anlar’da uzaktan bir anlatıcı gibi değil açık açık yazmış.

Haberin Devamı

Çoğumuz yukarıdaki soruyu sorar, cevabını da bulamaz. Hele kalabalık bir dost grubuysanız, deyim yerindeyse her kafadan bir ses çıkar.

 

Üstelik herkesin istediği yemek farklıdır. O zaman başka bir soru başlar, yemek en iyi hangi lokantada yenir?

 

Böyle topluluklarda bir rehbere, daha önceden incelenmiş bir rehber kitaba ihtiyaç vardır.

 

İşte İ. Reha Arar’ın ‘Bir Yaşam Gurusunun Kaleminden - Tatlar, Dostlar, Anlar’ kitabı bütün bu soruların cevabını veriyor, sizi seçim karmaşasından kurtarıyor.

 

Arar, hem yeri anlatıyor hem yemek çeşitlerini sıralıyor. Arar’ın coğrafyası çok geniş.

 

Önce bu genişliği tanıtalım.

 

Balık Lokantaları,

 

Haberin Devamı

Geleneksel - Yöresel Türk Mutfağı,
Meyhane,
Kebap/Et,
Dünya Mutfağı,
İtalyan, Akdeniz, Fine-dining,
Kıbrıs’tan Tatlar.

 

Kitaba bakınca, bu tür kitapların rafta değil çantamızda bulunması gerektiğine inanıyorum.

 

Kitabın başında Kızı Aylin’in kaleminden İ. Reha Arar’ın hayat öyküsünü okuyacaksınız. Kitap kime ithaf edilmiş:

 

“Kızım Aylin’e,

 

Kardeşim Gülnaz’a,

 

Ve annemiz Süheyla Hanımefendi’ye

 

Sevgi ile ...”

 

Giriş’te yazar kitabın oluşumu konusunda bilgi veriyor. Birçok yemek kitabında, yer adı verilir ama onun konumu, neyiyle meşhur olduğuna pek değinilmez.

 

Kitabın yazılış yöntemi, rehberlik işlevini yerine getiriyor. Önce yeri konusunda bilgi ediniyorsunuz, daha sonra sahibi, işletmecisi, aşçısı, çalışanlarını tanıyorsunuz. İnsan unsuru kitaba bir sıcaklık kazandırıyor.

 

Haberin Devamı

Tercih sebepleri arasında sadece yemeklerin, lezzetlerin çekiciliği değil, semte göre yakınlık uzaklık da dikkate alınıyor. Şehrin bu yoğun trafiğinde doğrusu önemsediğim bilgilerden biri.

 

Nasıl gidilir oraya? Onun da tarifini Arar yapıyor, birlikte lokantaya gidiyor, yemekleri seçiyorsunuz.

 

Bir lokantada, meyhanede, neleri ararsınız, personelin durumu sizi ilgilendirir mi? Ona da çare var. Çünkü açık açık anlatıyor. Uzaktan bir anlatıcı gibi değil Arar.

 

Önce keyifli bir yemek yiyor, keyfine sizi de ortak ediyor. Okurken, ben de oraya gidersem zevkle, istediğim yemekleri, mezeleri bulabilirim, diyorsunuz.

 

Lokantaların mevkiinde, tarihi dokuyla uyuşup uyuşmadığı da söz konusu ediliyor.

 

Haberin Devamı

Özellikle kozmopolit İstanbul’un alışkanlıklarını sürdüren yerlerden söz etmesi, onları tanıtması, kitabın benim için en ilgi çekici notları.

 

Bir lokantada ana yemek yoksa, birçok meze çok lezzetlidir, eski geleneği devam ettiriyor demektir. Akdeniz’in lezzetlerini buraya taşıyan yerlerin yanı sıra, Osmanlı mutfağını yeniden yorumlayan yerler de var.

 

Arar, lokantaları, yemekleri anlatırken oranın tarihine de kalem değdiriyor.

 

Bilgiler, tavsiyeler dışında, yemek tariflerinden de yararlanabilirsiniz.

 

Merakla okuduğum bir bölüm de; Kıbrıs’tan Tatlar adını taşıyan bölümdü.

 

Kıbrıs’a gittiğim zaman sevgili dostum Oğuz Karakartal, oradaki çeşitli lokantaları tanıttı, lezzet turları yaptırdı. Ancak bu kitap biraz daha genişletiyor iyi yemek yiyebileceğim mekânları.

 

Haberin Devamı

Kitabın sonunda fotoğraflar bulunuyor.

Yazarın Tüm Yazıları